澳龙有几种做法？
世界上的龙虾有4000多种，最为人们常见的有四种：美国龙虾，比利时红龙虾，加拿大冰龙虾和对虾。其中以加拿大生产的冰龙虾质量最佳。而我国从加拿大进口的冰龙虾主要来自温哥华、纳奈莫和里士拜3个港口。
美国龙虾：学名密西西比龙虾，原产美国东南部，我国的合资企业从70年代后期开始从加拿大进口，美国龙虾最大的特点是壳薄肉嫩，红中带白，味道鲜美，仅居阿拉斯加龙虾和华龙虾之后。
比利时红龙虾：原产于欧洲，壳肉鲜嫩，味鲜色重。因其主要产地主要在荷兰、比利时和法国的兰斯地区，故名“比利时红龙虾”。从20世纪80年代后期开始，我国每年从法国购买的红龙虾达100多到200吨。由于这种龙虾在加工时未经腌制，其鲜味和红色十分爽口和夺目，是欧洲饮食文化的一种体现。
加拿大冰龙虾：肉质最为鲜美，身体紧凑肉质细嫩，味道鲜美。每年4—6月间，加拿大东岸冰覆满地，温度在0～4℃。那里的渔民把龙虾放入冰水中饲养，直到9月份新猎捕的龙虾上市为止。由于用冰水饲养，再加上陆地生活的时间很短，所以肉质特别鲜美，具有很高的营养价值，在国际市场上深受欢迎。我国从70年代后期开始从加拿大进口冰龙虾，主要城市都在销售。
对虾：又名虾米虾、毛虾等。是我国著名的虾类。其肉嫩味鲜，虾仁和虾丸是著名的海鲜菜肴。对虾生活在浅海（一般在200～300米）泥屑或沙质的海底，喜聚合群游，秋后进入海湾和港湾产卵。对虾每年7～9月份产卵，虾卵呈白色，椭圆形。虾卵在30～33℃左右经24～36小时即可孵化出100微米大小的水母壮幼体，即小虾。