鲜蒜怎么凉拌好吃？
用料： 鲜蒜、青椒、小米椒，香葱，生抽、香醋、白砂糖、香油、凉开水各适量。 做法： 1.准备所需材料。大蒜剥去外皮。青椒和小米椒清洗干净后，切成辣椒圈。香葱切成葱花。
2.取一个空碗，加入香葱、适量盐、白糖、生抽、香醋、香油，再放入适量凉开水拌匀待用。
3.将切好的蒜片和辣椒圈放入一容器中，倒入拌好的调料汁，盖上盖子，腌制1小时入味。时间到后将汤汁滗出来，装盘上桌即可。
制作要点：
①做凉拌菜要注意选择新鲜食材，以防不新鲜变质。
②蔬菜洗净以后要控干水分或者晾干再用，以免成品软烂、味道酸败。
③做好的凉拌菜应及时食用，因为凉菜的原料一般维生素含量较高，放置时间过长会损失营养，而且风味也会下降。凉菜温度低，细菌增殖速度慢，但并非不会生长，因此应及时食用。如果一次没吃完，也应放冰箱冷藏，再次食用时一定注意观察是否变质。