笋鸡蛋怎么炒好吃？
1、买回来的春笋，先用清水泡一个晚上，这样可以去掉大部分的笋碱。 早上起来把春笋切成薄片，越薄越好，这样容易入味而且熟得也快。切好的春笋用少量食盐抓匀腌制一会备用 切一些葱蒜片和青尖椒圈。（不吃辣的亲可以把青椒换成黄瓜）
2、锅里放油，油热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香。 然后放一勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，炒出香味后倒入腌好的竹笋，开大火快速翻炒两分钟。 两分钟后加入适量生抽、老抽、料酒、白糖提味，继续大火翻炒一分钟。
3、一分钟后加入蒜末和葱花炒匀出锅即可。 一盘美味又简单的笋鸡蛋就做好啦！
【小贴士】
1、因为豆瓣酱和剁辣椒都有咸度，所以在调味的时候要根据自己口味适当添加。
2、如果喜欢吃脆一点嫩一点的笋，可以让其在开水中焯一下，时间不要太久哦！