做菜用啤酒好吃吗？
在西方，做肉类菜的时候加入啤酒是最常见的情况之一——当然他们加入的是清爽的拉格，而不是我们这种厚重、带有浓烈酵母香的波特和世涛。 加入啤酒的理由很简单：去腥增香。比如制作啤酒烤鸭、啤酒烧鹅、啤酒焖鸡等等，都是利用了啤酒的祛腥效果。
其实，我们平时在家做菜也可以这样做。以红烧肉为例，在做红烧肉的过程中添加一些啤酒，能让红烧肉更香而不腻。这是因为，在炖煮过程中，醇厚的油脂会溶解到汤里，当汤水达到一定的浓度后就会形成酯类物质，这个过程就跟酸奶的制作过程非常相似（也就是奶酪的形成过程）。而添加的啤酒中丰富的氨基酸和多种维生素能够提供给肉足够的营养，让肉质更加鲜嫩，同时也能减轻油腻感。
除了做荤菜外，用啤酒来制作素菜也是一个不错的选择。比如说咱们经常做的酸辣土豆丝，如果在制作的过程加入适量的啤酒，就能让蔬菜的口感变得更加脆爽，而且也会增加一丝独特的酒香气。 不过需要注意的一点就是，用啤酒来烹调菜肴不能贪杯哦！一般建议用100ml左右的啤酒来烹制一斤多的食材。因为酒精本身是有很高的热量的，如果摄入的酒精过量，可能会造成额外的能量超标。