做菜用啤酒好吃吗？
在西方，做肉类菜的时候加入啤酒是最常见的情况之一——当然他们加入的是清爽的拉格，而不是我们这种厚重、带有浓烈酵母香的波特和世涛。 加入啤酒的理由很简单：去腥增香。比如制作啤酒烤鸭、啤酒烧鹅、啤酒焖鸡等等，都是利用了啤酒的祛腥效果。
其实，我们平时在家做菜也可以这样做。以红烧肉为例，在做红烧肉的过程中添加一些啤酒，能让红烧肉更香而不腻。这是因为，在炖煮过程中，醇厚的油脂会溶解到汤里，当汤水达到一定的浓度后就会形成酯类物质，这个过程就跟酸奶的制作过程非常相似（也就是奶酪的形成过程）。而添加的啤酒中丰富的氨基酸和多种维生素能够提供给肉足够的营养，让肉质更加鲜嫩，同时也能减轻油腻感。
除了做荤菜外，用啤酒来制作素菜也是一个不错的选择。比如说咱们经常做的酸辣土豆丝，如果在制作的过程加入适量的啤酒，就能让蔬菜的口感变得更加脆爽，而且也会增加一丝独特的酒香气。 不过需要注意的一点就是，用啤酒来烹调菜肴不能贪杯哦！一般建议用100ml左右的啤酒来烹制一斤多的食材。因为酒精本身是有很高的热量的，如果摄入的酒精过量，可能会造成额外的能量超标。
做菜用啤酒好吃，这是因为由于啤酒本身含有酸性物质，因此在烹调时加入一些啤酒，能够分解肉类的脂肪组织，使肉类更易熟烂，味道也更鲜美。
用啤酒调和其它调味品做做鱼、鸡、鸭、肉等菜肴的佐料，可以去腥增鲜，其味更美。做红烧鱼时，将洗净的鱼放入啤酒中浸10分钟后再烧，做出来的鱼味道很鲜美，且肉质酥松，易于消化。将宰杀的整鸡浸入1000克啤酒和2000克凉水兑成的溶液中2小时，再取出蒸熟，其肉十分柔软，味道鲜美。用鸭制作菜肴时，如加少量啤酒烹调，也可使肉质松化，味道格外鲜香。用啤酒炒虾仁，能中和大蒜的臭素，令炒出来的虾仁格外清甜爽口。将洗净的猪排或其它肉类放在用啤酒配制的调料中浸泡，也可起到入味、提鲜和增嫩的作用，其方法是：250克鲜肉用300~500克啤酒，再放入少许生姜、细盐、花椒粉，浸泡时间按肉的软硬程度分别为3~6小时和4~8小时。将浸泡过的肉烹调熟后味道鲜美异常，其营养成分也因泡在啤酒中得到酶的作用而易于消化吸收，又因姜、盐有杀菌作用，故保存的时间也长。
