凉拌冬笋怎么做好吃？
冬笋是立冬前后由春笋长出地嫩竹笋，肉质鲜嫩、味道鲜美而且营养丰富。 《随园食单》里对冬笋有详细的记载，说冬笋的味道比春笋好吃多了，而且新鲜，“凡笋之鲜脆者，以冬笋为最”.所以冬笋也是文人墨客笔下最爱之一。 张岱在《陶庵梦忆》中回忆童年冬天玩耍的情景：“雪深数寸，远望银装素裹，一片洁白。小塘中有枯木，高不逾丈，树身半枯，一色苍劲；树顶端之枝杈，皆作六出之花，或红蕊白雪。”这里张岱把雪中树木的枝叶比喻成盛开的花朵。
还有明代才子杨慎写的《鹧鸪天·咏竹》，其中有句“霜刀雪刃曾无惧，翠袖黄头各自春。”这也是描写冬笋的诗句。 因为冬笋的营养价值丰富，而且味道很好，现在也有很多人喜欢买冬笋做饭吃。那么你知道怎么做冬笋才不好吗？下面就给大家分享一个简单好做的凉拌冬笋的做法！
【凉拌冬笋】
食材：冬笋2个、红椒1个、盐3克、生抽15ml、香醋10ml、香油适量、辣椒油少许。
步骤：
1、冬笋去壳后冲洗干净切成薄片，然后用淡盐水浸泡半个小时，这样能去除大部分笋腥味。红辣椒清洗干净去蒂去籽后切丝备用。
2、锅内加入适量清水烧开，水开后加入少许食盐和食用油，然后放入冬笋焯水约三分钟，三分钟后捞出过凉水冲洗一下沥干水分备用。
3、把红辣椒丝和冬笋放一起，然后加入盐、生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀即可食用了。
小贴士：
①由于冬笋中含有草酸，因此烹饪前最好用淡盐水浸泡去掉部分草酸。
②泡好的冬笋如果还是有涩味，可以焯一次水再去涩味。
③为了保持冬笋脆嫩的口感，所以焯水时千万不能时间过长，一般3分钟左右就能熟。