1.准备好所有的食材，鸡蛋打散、香葱和香菜切碎 2.面粉中加入一个鸡蛋黄，用开水调成糊状（边加水边搅拌） 3.在面糊中加入一勺盐、少许胡椒粉搅匀后，盖上盖子或者保鲜膜饧20分钟备用 4.锅里倒入适量的油烧热，将面糊舀入锅中摊成薄薄的圆饼形状 5.一面煎熟后翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色即可出锅 6.在薄饼上涂抹一层豆瓣酱、撒上香葱粒、香菜末 7.再放适量黄瓜丝、豆芽菜、花生米、辣椒圈、白芝麻、花生碎、孜然粉、辣椒粉等作为辅料 8.最后卷成卷就可以吃了。
小贴士 在调面糊的时候，可以用筷子沾点儿面糊伸到水里，如果面糊能马上浮起来并且很快膨胀，就说明面糊调得比较合适了。 用油比较少，适合喜欢清爽一点口味的人；如果用油比较多，做出来的薄饼会比较蓬松柔软。 如果想要更酥脆的口感，可以在最后撒一层烤熟的核桃仁或腰果。 我用的这个电饼铛可以调温度和时间，特别方便！大家可以试试。
水妍蔚优质答主馅料：鲜香菇6个，猪肉馅200克，白菜200克，胡萝卜50克，油条1根，鸡蛋1个
饼皮：高筋面粉150克，开水80克，凉水30克，植物油适量
薄饼菜
【制作过程】
1、鲜香菇洗净。高筋面粉放入盆中，先加入开水搅成絮状，再加入凉水继续搅成絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、肉馅中加入适量料酒、生抽、五香粉、蚝油、盐、白糖、葱姜末按一个方向搅打上劲，鸡蛋、泡发好的干贝剁成碎末。
3、然后把干贝末、鸡蛋末放入肉馅中，再加入适量植物油搅匀。
4、醒好的面团揉光滑后分割成8个小剂子，每个剂子揉圆。
5、取一个剂子用擀面杖擀成椭圆形，擀的时候一边擀开，一边拉成长椭圆形。
6、从一头开始卷起来，封口捏紧。
7、然后双手拿着剂子的两头向相反的方向旋转着抻长。
8、把抻长的剂子从一头开始盘起来，收口捏紧按扁，用擀面杖直接擀成圆饼。
9、饼铛提前预热，刷上适量植物油，把饼坯放入烙。一面金黄后翻面，两面金黄熟透后盛出。
10、白菜、胡萝卜洗净切成丝，放在锅中汆烫至断生捞出。
11、沥干水分，加入适量的盐抓均匀，5分钟后把杀出的水分倒掉，加入适量香油拌匀。
12、油条切成小段，香菇洗净，锅中烧水，水开后放入香菇焯2分钟捞出。把准备好的馅料放在饼皮上加上香菇、油条包起来生薄饼菜，吃的时候把生薄饼菜入蒸锅蒸20分钟就可以了。
