如何蒸桂花鱼好吃？
要挑选一条新鲜的桂花鱼。注意观察颜色，新鲜桂鱼的鳞片是银白色的且有光泽的；再看眼睛和鳃盖，如果眼珠灵活、鳃盖张开闭合自如就说明是新鲜的。 接下来就是关键的蒸制过程了。首先要将葱姜洗净擦干切成段或块待用（这样可以使鱼肉更容易入味），然后在盘子里铺上姜葱，放进锅里隔水蒸熟（大概10分钟左右）。蒸的过程中不要开盖子，保持密闭状态以保持鲜味。
最后就是调味了。取一小碗放入生抽、白砂糖、胡椒粉以及适量的黄酒搅拌均匀后浇在蒸好的桂花鱼上即可。当然还可以根据口味稍微调一下咸淡。 一盘香味扑鼻、鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩的清蒸桂花鱼就出炉啦！
Tips：
1.为了让鱼肉更快入味，可以在鱼背剖开并刮去鱼鳞，轻轻用刀刮去鱼肚内的黑膜，冲洗干净后抹上一层料酒腌制片刻。
2.蒸的时候记得要在盘子底部放一些生姜和葱段，这样能保证在蒸煮过程中不会出现腥味。另外一定要保持锅盖密封，否则会损失一部分鲜味。