鱼丸咯什么炒好吃？
食材： 鱼肉500g、鸡蛋1个、地瓜粉80g（要很细的那种）盐适量、味精适量、胡椒粉适量、葱，姜各少许 作法： 1.将鱼肉切成块状或条状，放入大碗内；加鸡蛋、少量淀粉、少许味精、白胡椒粉、葱末、姜末，充分搅拌至上劲（有粘液流出为准）。
2.把调好味的鱼肉，均匀沾上地瓜粉备用。 3.锅内倒入大量的油，烧热后，把鱼肉块下锅炸熟，并用笊篱不断翻动防止黏底。 4.另取一锅，放适量油，加入葱花、姜末爆香，依次加入适量酱油、白糖、清水和烧鱼粉，搅匀成酱汁后，淋入水淀粉勾芡，制成浇汁儿。
5.将炸好的鱼块倒进调好味的浇汁里，迅速翻炒几下让鱼块均匀地裹上酱汁即可。 小技巧： 1.鱼肉必须新鲜，否则会发臭； 2.鱼肉去皮去骨后会很黏，一定要多洗几遍，保证没有血水和杂质才行； 3.鱼肉里打入一个鸡蛋，可以使做出来的鱼圆更加鲜嫩； 4.鱼肉里加入适量清水，可以使其口感更嫩。