扎肉用什么炒好吃？
用油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖适量。 做法如下： 1，将瘦猪肉清洗干净，沥干水备用；
2，锅内烧热，不放油，直接将猪肉放进去干煸；（我是这样做的，效果也不错）
3，等到猪肉的两面都变成好看的金色之后，盛出猪肉备用；
4，在刚才炒肉的锅内再放入少量的油，然后加入葱、姜、蒜爆香；
5，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油；
6，倒入一碗热水，并加入生抽、老抽、食盐和白糖调好味道；
7，把之前炒好的猪肉倒进锅中，加盖焖煮约二十分钟；
8，最后大火收汁，就可以出锅了。 我每次这样做，都能吃到很美味的炸酱，用来拌饭吃，那可是超级棒的！
Tips： ①在做炸酱的时候，一定要注意小火慢炒，不然容易糊锅。如果万一糊了，也别急着扔，你可以把糊的部分捞起来丢掉，然后在锅底加上少量清水，然后把切好的蔬菜倒进去，再加适量的盐和鸡精调味，也是一道不错的蔬菜汤喔~
②做炸酱的时候，用冷水还是开水？建议用冷水。因为用冷水可以防止肉馅因为瞬间遇热而紧缩，能让肉质更加鲜嫩。如果是夏天，也可以用冰水。
③吃不完的炸酱可以分装成小块，放在冰箱冷冻室里冷冻起来。下次要吃的时候，拿出来加热一下就可以了。