怎么做好吃的大饼？
首先和面要掌握好，面粉和水的比例是2比1，搅拌成絮状，盖上盖子或盖布，静置半小时； 然后是擀面杖的使用方法，很多朋友不会擀大饼。其实很简单，就是中间厚、四周薄，然后擀成圆形或者方形都可以，盖上盖子，醒发15分钟（这一步很重要哦） 大饼的层次就关键就在这醒发过程中了，这个步骤做好了，大饼就好吃了。
我一般是晚上和面好之后，放一边让它发酵，第二天早上起来把面团擀开就行了，很简单的！ 锅烧热，不要放油！直接把醒发好的大饼放进去烙，锅底要有足够的温度，不然饼进去会塌的！（一定要用底厚一点的锅，这样煎的时候不容易糊） 两面都要烙，因为我是做的鸡蛋灌饼，所以饼比较厚，而且是有层次的，很容易熟的，大概烙3-4分钟左右就可以了~ 做好的鸡蛋灌饼可以直接吃了，脆脆的一层薄薄的皮，包裹着鲜嫩的鸡蛋，美味呀~~