清水鸡怎么煮好吃？
清水鸡的做法 食材准备 半只新鲜土鸡，1个葱结，3片姜，2颗八角，4片桂皮，适量料酒、老抽和白糖。 制作步骤 01. 把土鸡清洗干净后剁成块儿备用。（清水鸡肉最好挑选土鸡或柴鸡，这种鸡的肉比较结实、有嚼劲，不要选那种“三黄鸡”，它的肉质很嫩却没有什么嚼劲。）
02. 锅内加入少许油烧热，放入葱段和姜丝爆香，然后加入八角和桂皮炒出香味。
03. 把切好的土鸡块放入锅中，火开到最大，倒入足量料酒，盖上盖子焖5分钟至熟透。 04. 打开盖子，调入适量老抽上色，再盖上盖子，小火煮约10分钟。
05. 十分钟后，加入葱花炒匀即可出锅啦~ 小技巧 做清水鸡汤要记住“三去一炒”： 三去指的是去腥、去血水和去皮，一炒是指爆炒香料。只有经过这三个简单的步骤才能做出一碗清爽不油腻的鸡汤哦！
在炒香料的时候，一定要用大火且时间不能过长，否则香味全跑了，就成了无味的清水了。 在最后调味的时候可以试下味道，不够味的话可以加点盐和鸡精调一下～ 这样一碗香喷喷的鸡汤就做好啦，是不是很简单呢？喝起来清透鲜美，一点儿也不会觉得油膩呢。