茄子怎么做简单又好吃？
作为山东人，最喜欢吃的就是炸茄盒了！外酥里嫩，香而不腻。 用料 长茄子2个 猪肉馅100g 鸡蛋2个 面粉半碗（约50g） 面包糠适量 葱姜末适量 盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、五香粉、鸡精少许 做法 1.首先来处理肉馅~我比较喜欢口感紧实一些的茄子，所以没有用刀切去茄子的头尾，直接用手掐头去尾，将整个茄子放进锅里蒸熟。
2.趁蒸茄子的时候来做面糊～碗里打入两个鸡蛋，加入面粉和清水调成稀糊状备用。
3.把蒸好的茄子取出放在筛网中冲一遍凉水，这样能让表面更光滑，更有利于挂糊。
4.接下来就是最关键的一步啦～往肉馅里依次放入盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鸡精、五香粉、葱姜末，朝一个方向搅打上劲儿。（一定要少放糖，一点就够了，否则会影响茄盒的味道）
5.把调好味的肉馅填入茄盒里面，轻轻压一下，让肉馅更贴合一些。
6.把拌好的面糊倒进装有肉馅的茄盒里，使每个茄盒外面都均匀地沾上一层面糊。
7.锅中倒入多些油，烧热后下入茄盒，小火慢煎，等到一面煎至金黄时翻面继续烙。
8.等两面都煎至金黄色、并且茄子熟透的时候，撒上葱花，就可以出锅啦！
9.最后裹上一层面包糠～炸茄盒就做好啦！外表酥脆，一口咬下去能吃到爽脆的茄条儿，搭配着咸香的肉馅味儿，简直绝配啊！