怎么把土豆炸生脆？
要炸出生脆的土豆，你需要按照以下步骤进行：
1. 选择土豆：选择新鲜、紧实且没有疤痕的土豆。这样的土豆含水量更多，更容易炸出脆脆的口感。
2. 削皮并切块：将土豆剥皮，然后用刀切成稍厚的块状。尽量不要切的太细，因为这样油渍容易渗入土豆，影响口感。
3. 拍粉：将面粉或淀粉撒上，将切好的土豆块逐个沾上粉。这层薄薄的粉状物能够保护土豆炸制过程中保持酥脆，并且可以使土豆更易于炸制。
4. 热油：将锅加热至5-6成热。如果你不知道具体温度，可以在锅中放一滴水，如果水沸得非常快并且有泡，那么油温就可以了。尽量不要让油太热，否则土豆不仅会炸成黑的，而且口感会变得沉闷。
5. 炸制：将沾粉的土豆块放入锅中，用中火炸至。为了让土豆更酥脆，可以在第一层炸制硬度达到三分之一时，用漏网捞出，然后将油温提高到热，再将土豆放回锅中炸第二层。
6. 捞出：当土豆颜色变为金黄色，并且酥脆，即可用漏网捞出。一定要尽快捞出，否则土豆会因为高温变得软烂。
7. 完成：炸好的土豆生脆、酥脆，可以用于多种菜肴，如搭配沙拉，或者当做零食。切记注意温度，保证其酥脆。