鱼翅丝怎么做好吃？
鱼翅，即鱼鳍的软骨部分。 按部位分为胸鳍、腹鳍和尾鳍；其中又以胸鳍为主。 按颜色分为黄鱼翅、白条鱼翅（银鱼翅）和黑鱼翅。 按形状分为尖翅、圆翅和扇骨翅等。 现在市面上能见到的鱼翅，大多是人工养殖的白条鱼翅。
由于鱼翅的蛋白质含量很高，且氨基酸的含量非常丰富，所以素有“海洋鸡肉”之称。 鱼翅中还有微量元素镉、铜、锌、锰、铁及维生素B12、尼克酸等的含量也很丰富。 所以从营养学的角度来讲，鱼翅是不错的高蛋白低脂肪食物。 但正因为如此，也导致了鱼翅中含有大量胶原蛋白。因此很多人都认为鱼翅的营养远远胜过肉类。甚至有人觉得，多吃鱼翅就能使皮肤变得更加光洁有弹性了！ 其实，无论是鱼肉还是鱼翅，所含的蛋白质都是不易被人体消化酶直接作用的胶原蛋白。 而我们通常饮食摄入的蛋白质，只有经过胃酸以及蛋白酶的作用之后，才能被人体吸收利用。 所以单纯吃鱼翅或吃肉并不能直接获得蛋白质。
而鱼翅中的脂肪含量虽然略低于鱼类，但其中的饱和脂肪酸含量却高于肉类，这对心血管健康很不利。 经常吃鱼翅还会造成钙缺乏和维生素B族的缺乏。 因为鱼翅中含有丰富的嘌呤，而嘌呤代谢异常就容易诱发痛风。同时，经常吃鱼翅也容易形成肠道寄生虫感染和细菌病毒感染。
所以，尽管鱼翅的营养价值不低，但从健康的角度来讲，并不建议过量食用。 如果真的喜欢鱼翅的味道，可以适当吃一些，但不要把它当作日常膳食的重要组成。
在烹饪鱼翅的时候，应该尽量将油脂去除干净，减少食用量。 下面介绍几个经典而又简单的鱼翅做法：
1. 清炖鱼翅 准备用料：鱼翅、火腿、鸡、猪瘦肉、生姜、清水 制作方法： ① 鱼翅用清水稍微泡一下，冲洗干净备用。 ② 火腿切成片，鸡洗净砍件，猪瘦肉切丝，生姜切片。 ③ 锅内加入适量清水，放入所有食材，小火慢炖三小时即可。 Tips：在炖煮的过程当中，应该尽量避免用铁锅和铝锅，以免两者互相作用影响营养的吸收。
2. 糖醋鱼翅 准备用料：鱼翅、鸡蛋、面粉、番茄酱、白砂糖、白醋、生抽、老抽、淀粉 制作方法： ① 鱼翅用水浸泡半天，洗净后倒入锅中，加水没过表面，小火煮半小时后熄火，让鱼翅吸收汤汁。 ② 在一个碗内打入鸡蛋，加入白糖、白醋、番茄酱、食盐搅拌均匀待用。 ③ 将面糊倒入碗中，再把鱼翅放进去裹上面糊。 ④ 热锅里油烧至6成热，慢慢把鱼翅放进锅里炸，炸至金黄色后捞出装盘。 最后浇上芡汁，酸甜开胃的糖醋鱼翅就完成啦~
3. 粉丝蒸鱼翅 准备用料：鱼翅、绿豆粉丝、大蒜、小葱、酱油、白糖、植物油 制作方法： ① 绿豆粉丝提前用冷水泡软，再放入锅中加少量植物油和酱油烧开，煮熟后铺在碟子上。 ② 鱼翅用清水稍加浸泡，放入锅中加少量植物油煮沸，然后盖上盖子焖10分钟左右。
③ 大蒜去皮拍烂，小葱洗净切末。将蒜末和小葱放入熟粉丝中，再加入少许白糖和酱油拌匀。 ④ 鱼翅捞起放在粉丝上，再淋上酱油和植物油，入锅隔水清蒸约15分钟就好了。