煎鲅鱼怎么煎好吃？
1.把鱼去头尾，把身子切成6厘米左右的段。 2.在鱼身划几刀，用盐稍微腌制5分钟（我习惯腌一会）。 3.准备配料：葱切小段、姜切片、蒜掰成块、干辣椒切段、青辣椒切块和少许的香菜。 4.鸡蛋两个加入少许水（约一汤匙）打散待用。
10.锅烧热放油（因为还要炸一遍所以油可以多一些）放入鱼段小火慢煎至两面金黄后捞出备用；锅里剩少量油，放入花椒煸出香味，然后放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒至微微发黄，再把干辣椒放入锅中煸炒一下。
12.把煎好的鱼倒入锅中，撒入适量的白糖提鲜，加少许老抽上色，再放入少许生抽炒匀，最后放入适量清水或高汤大火烧开，转小火将鱼焖熟后，放入青椒块翻炒几下关火。
13.最后在鱼上撒些蒜末，再均匀的浇上刚才炸鱼的油就可以上桌了。 最后，喜欢香菜的亲还可以撒上一些香菜末。 我个人比较喜欢吃辣的，所以我每次都会放一些干辣椒进去，这样吃起来味道会更香！另外，这个菜也可以不用放青椒，我喜欢青青椒的那种微甜的口感。