钢针鱼怎么炒好吃？
首先，需要准备原料 （家里什么菜都没买，于是乎…我摘了一小把葱……）
1.鲜虾500克去头去壳。（这步可以去皮、去虾线，但是我懒得去了，哈哈哈～）
2.青红辣椒适量切成圈状。（因为我要做剁椒鱼头，所以用了一大块剁椒，只留下了点葱花用来提香~)
3.葱姜蒜适量切片或者切丝。（我喜欢比较粗狂的切法~）
4.肥肠（我买的熟肥肠）100g切块。（其实我不喜欢肥肠那股味儿，但这次做出来的吃起来味道并没有特别重，所以…大家还是放心大胆地用吧！）
5.炸花生米适量。（这个可放可不放啦~我觉得放了花生会更香一点啦~~ 准备好上述材料之后就可以开始制作啦！！！
第一步：热锅冷油，下入肥肠煸炒至微微金黄出油。 第二步：加入少许料酒和生抽调味，然后放入葱姜蒜爆香。 第三步：把切好的虾仁倒入锅内翻炒至变色。
第四步：放入青红椒圈和剁辣椒继续翻炒。 如果喜欢吃软一点的食材的话，可以在第一步加入少量的豆瓣酱或是老干妈炒出红油后再进行下一步。 我不喜欢吃太软的食材，所以我直接下锅炒了。
第五步：最后出锅前撒入白胡椒粉、食盐和鸡精调味，翻炒几下后即可盛盘。 小贴士 1、因为食材中包括虾和肥肠两种容易咸的材料，所以最终成品口味并不很重，非常适口。大家可以根据自己对咸淡的喜好酌量添加调料哦！
2、我不太喜欢很软的食材，所以在炒制的时候火候把握得较大。喜欢软糯口感的朋友可以适当延长烹饪时间哈！