什么干海鲜煮粥好吃？
干贝是咸水海里生长的双壳类软体动物，外形和颜色都与扇贝相似，呈椭圆形，全身披有一层细小的鳞片，两侧有鳃、背角和眼等器官，但无皮膜，一般多用于做汤。 将干贝放在清水里浸泡24小时后（中间换一两次水），再配上面粥同食，会发觉干贝竟变得分外鲜甜爽口，美味无比。 用同样方法也可将虾仁、鱼片、海蜇等做成各种美味佳肴。 但是由于市场上干贝的品种很多，品质参差不齐，有的特别咸，必须浸泡淡汁中半天或者更长时间才能食用；而有的虽然看上去很干净，但咬下去却满嘴沙子。所以选购时需注意以下几点：
1. 看外观。优质干贝由于含水量较低，表面光润、颜色鲜艳且均匀，呈浅黄色或乳白色，带有天然光泽。如果感觉干贝表面干涩无华而且颜色灰暗不匀，或是白得发青，甚至表面出现黑斑，那么就表明质量不过关。 当然，最可靠的方法还是看看干贝的产地，一般来说新鲜优质的干贝都来自深海无污染地区，比如大连海参、福建霞浦花蛤、广东徐闻青蟹、山东胶东半岛大虾、辽宁鞍山海蜇头等，这些产区出产的干贝质量都比较可靠。
2. 看形状。好干贝的形状比较规则，呈椭圆形，大小统一且无霉烂、无斑点。劣质干贝通常是由小作坊腌制而成的，容易霉变，看起来也不够整齐，有些部位可能已被虫蛀，或者表面粘有灰尘等杂质。
3. 看肉质。优质干贝肉质紧密而不易碎，用手指按一下后立即弹起，如有坏粒或碎粒应及时挑出来。如果手指按压下去后，干贝立刻变成松散的一团，那么说明干贝已经变质了。
干贝。干贝是扇贝闭壳肌干制后的制品，呈扁平长圆形，两头尖，色白微黄，肉质坚实。干贝要先泡发，泡发干贝可以用焖泡的方法，也就是在碗中倒入适量的开水，将干贝放进去，然后用一个盘子倒扣在碗上，这样焖半小时左右干贝就可以泡发好。泡发好后撕开干贝，将干贝肉撕成丝，再和大米一同放进去煮。干贝中含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素等多种营养成分，是极佳的营养滋补品，具有强心、抗菌、抗癌、降低胆固醇之功效。
虾皮。虾皮其实就是用一种学名叫鹰爪虾或者白虾的海虾加工而成的，虾皮不仅味道鲜美，营养价值也很高，有“蛋白质库”之称。虾皮中还含有丰富的钙、磷、铁、维生素a 等成分。虾皮中钙的含量极为丰富，每100克中就含有991毫克钙，所以孩子吃些虾皮对长骨很有好处。虾皮中所含的“氨茶碱”等成分，有扩张人的支气管和血管的作用，可以缓解哮喘和预防脑血管方面的疾病。用虾皮煮的粥有“天下第一补品”的美誉。
虾米。虾米是用各种小虾干制而成的干海鲜。鲜虾要经过热水稍氽后去掉盐分，再剥去外壳，再用细绳串起，挂在通风处吹干而成。虾米含有丰富的蛋白质和补钙成分，还易于消化，可以“增强气力，通乳下气”。而且虾米煮粥，价格也不贵。
鱼唇(金勾鱼皮)。鱼唇是用黄花鱼口唇制成的一种干海鲜品。味道颇为鲜美。因为形状像弯曲的勾儿，所以叫金勾鱼皮，粤语谐音也念金钩鱼皮。用鱼唇或者金勾鱼皮煮粥，味道也鲜美。
鱼肚。鱼肚也叫鱼鳔，是用鱼的鱼鳔干制后的干海鲜品。“发记”牌的鱼肚有海鳗鳔和黄鱼肚。用鱼肚煮的粥也很鲜美。
瑶柱。瑶柱是扇贝或者日月贝的闭壳肌干制后的干品。呈扇形，黄白色或者淡褐色，表面略带有绒毛，肉质结实，味鲜美，营养丰富。瑶柱煮粥味道非常鲜美。
