什么辣椒炒茄子好吃？
我做的辣椒炒茄子的最好吃的时候，是去年暑假我在老家待的那段时间。 那个暑假，我妈病倒了，我爸和我姐姐在我高三的重要时刻，为了让我妈安心，带我出去旅行。因为我的家乡在长江边，而我小时候住在江边一座小岛上，所以我们的目的地是我小时候经常游玩的另一个县城——南京。 我爸和姐陪我来到这座充满回忆的城市，我们去了玄武湖、鸡鸣寺、夫子庙等地方，每天爸爸都早早起来给我和妈妈买好早餐，而我也终于实现了去鸡鸣寺求签的愿望（我以前特别迷信，总是相信佛主能带给人好运）。
最有趣的是，在南京地铁里，一个阿姨看着我每天带着眼镜、拿着书本来就觉得很奇怪，便问我是不是大学生，当我告诉她是的大学生时，她惊讶极了，她说：“现在大学生都这么大了！” 除了旅游，在家的日子就是陪着妈妈，妈妈身体不好，我不能常常出去，于是做了很多事情：给妈妈梳头、梳洗干净、换洗衣物、做按摩、陪她聊天等等。
虽然每天都很忙，但我觉得非常充实。 那段日子，除了日常的学习和家务，我还学会了做菜。因为我妈妈喜欢吃辣的，而且每次做饭都要放很多的辣椒，于是我自己也渐渐养成了能吃辣的饮食习惯。 那天晚上，我和爸爸妈妈吃完饭回到家，我想着我白天想吃的西瓜还没有吃，就自己下楼去买。
到了超市，我选了一个很大的西瓜，砍成块儿后，用勺子舀着吃，很甜！ 然后我决定做一道我妈最爱吃的辣椒炒茄子。准备食材：两个长的茄子，三四个小米椒，一些生姜蒜瓣儿，还有老爸喜欢的豆腐乳和豆瓣酱。
把茄子切成长条状，撒一些食盐拌匀，放置10分钟左右，然后洗掉盐分，挤干水分待用；小米椒、大蒜、生姜切成碎丁状。 锅内放油烧热，倒入姜蒜末炒香后，加入豆瓣酱和豆腐乳炒出红油，放入切好的小米椒，接着倒进茄子快速翻炒，最后调入少许生抽、老抽、味精、白糖提味，起锅装盘即可。
这道菜咸香味美，微辣可口，让我赞不绝口！ 当然，最妙的是，我妈吃这道辣椒炒茄子的时候，脸上露出幸福的表情，这让我感到无比的快乐！ 如今，我已经离开了那个小岛，离开了那个有妈妈的地方，来到了这个陌生的大城市求学。
但每每想到那次开心的旅途，还有那道美好的辣椒炒茄子，我心里总涌起一股暖流……