食材 主料水豆腐1块。 辅料香油、醋、生抽、辣椒油、味精、香菜、香葱各适量。 做法步骤 把水豆腐用清水冲洗干净，然后切成薄片，放入盘中待用。 取一小碗，加入食盐、味精、胡椒粉、花椒粉和辣椒粉（或辣椒丝），然后用热油炝香，调入白醋、生抽和白糖搅拌均匀成蘸料汁儿。也可用生抽、陈醋、糖等调一个最简单的料汁儿。 最后，食用时，直接蘸着料汁儿吃就可以了～ 如果喜欢香辣口味的，还可以在制作蘸汁儿时，多放一些干辣椒或者小米椒，做成麻辣味儿的也特别过瘾！ 另外，水豆腐比较软嫩，切的时候如果容易碎的话，可以粘点淀粉再切。 这样一盘鲜嫩爽口又开胃解馋的拌水豆腐就做好了～ 小贴士 在制作过程中，也可以适当搭配一些蔬菜一起拌食，既增加了营养，色彩上也更为漂亮诱人，例如： 青椒去籽后洗净，切成细丝；
鲜香菇去蒂洗净后切丝，放在沸水锅中焯一下捞出待用；
胡萝卜去皮后洗净，切成粗丝，与香菇一起放在碗中，浇上酱油、醋、盐、味精拌匀即成。
兰雅依优质答主一：水豆腐5厘米见方4块，小黄瓜1根，红椒1个，蒜3瓣，香菜1根，剁椒1勺，水豆豉1勺，花椒油1勺，生抽2勺，糖半勺，香醋1勺，盐1克，凉拌汁适量。
1：水豆腐切成大片，入沸水中焯2分钟捞出入冷水中冷却后捞出控干备用，蒜、红椒切碎，香菜葱切末，所有调味料兑成味汁备用。
2：小黄瓜连皮和内芯切成细丝，码在盘中。
3：把凉透的豆腐片码在黄瓜丝上。
4：蒜末、剁椒、水豆豉也码在豆腐上。
5：淋入调味汁即可。
二：豆腐1块，胡萝卜半根，蒜4瓣，香菜1根，葱1根，盐适量，白糖适量，生抽1汤匙，醋2汤匙，花椒油1茶匙，生抽适量。
1：将豆腐切成三角片。
2：锅加水烧开，把豆腐入锅焯水捞出控水。
3：胡萝卜切丝。
4：把蒜和胡萝卜放入碗中捣压，捣压成蒜蓉和胡萝卜丝。
5：加香菜末、葱末、盐、白糖、花椒油、生抽、香醋搅拌均匀，即成蒜蓉胡萝卜酱汁。
6：把酱汁浇在焯水后的豆腐上即可。
三：小黄瓜1根，豆腐一块，蒜3瓣，剁椒1勺，生抽1勺，醋2勺，盐半勺，凉拌汁适量。
1：豆腐放入沸水中焯2分钟捞出入冷水中冰凉。
2：焯好的豆腐切成三角块，码在盘底。
3：小黄瓜切成粗丝码在豆腐上。
4：剁椒、蒜末捣碎。
5：与生抽、醋、盐、凉拌汁兑成味汁浇在豆腐上即可。
