莲藕芽怎么做好吃？
1.准备食材调料 嫩藕、葱姜蒜盐糖味精香油白醋泡红辣椒米醋香醋白糖 2.把老姜洗净去皮切成末，大蒜剥去外衣切成末，葱花切碎备用；泡辣椒剁碎备用（喜欢吃辣的可以加入些剁辣椒） 3.把老姜和大蒜放在碗中，加入适量清水和少许香油浸泡一会做成姜蒜汁备用。 4.把嫩藕用刮皮刀削去外皮清洗干净后切成长短均匀的细条（注意不用切得太薄了，太薄的口感不好） 5.锅中倒入足量清水大火烧开，放少许盐和油下入切好的藕片焯烫约一分钟捞出沥干水分放入碗中 6.另起锅烧热，加入适量的香油烧至四成热时依次放入葱花、姜末、蒜末及泡椒沫爆出香味 7.然后沿锅边烹入适量香醋、米醋和少许白糖炒匀后再加入一点清水煮至沸腾待汤汁浓稠时关火淋上适量香油拌匀 8.最后将调好的料汁倒在炒好的藕片中抓匀即可 【小贴士】 1.做这道菜时不用放过多的大料，只要放点料酒就可以了，因为藕自身就已经很香了，要是再放过多的香料反而影响菜品本身的香气。
2.买藕时选比较粗而短的藕，这样的藕做出来的口感比较好。
3.在煮藕片的时候最好加点食用碱，这样可以缩短煮熟的时间还能保持藕片的脆爽感~
4.在焯水时水里要加点盐和食用油，这样处理后的藕片会更加洁白无瑕而且不会氧化变黑哦！
5.拌这个菜时先调好碗汁，然后趁热浇在已经断生的藕片上，这样能让藕片快速吸收料汁的味道从而吃起来更加入味~