怎么弄泡菜好吃？
我家里做的泡菜很好吃，步骤如下 准备一块白菜（或者包菜），洗干净后用刀切成块儿，用适量盐腌起来，放到一个密封的盒子里，上面压上重物，放入冰箱腌制24小时（这一步很关键，一定要入味儿了再下一步） 把白萝卜去皮切丝，胡萝卜去皮切丁，青椒去籽洗净切块备用。
第一步：烧水，水里放适量白醋和花椒、大料。煮开后放凉。 第二步：把切好的萝卜丝、胡萝卜丁、辣椒放进去泡两个小时以上。 第三步：打一个鸡蛋进去搅散（这步可以不放，为了增加味道我会放一个） 第四步：加入豆腐乳、辣豆瓣酱、生抽、白糖调成味汁。 第五步：把调好的味汁倒入泡菜坛中，盖好盖子，完全浸泡住菜品（如果不够可以再加适量清水），半个月后可以食用！ 注意：
1.整个过程中千万不能有油或者生水进入。
2.每次加新的食材都要充分浸泡入味后才能继续放新的食材进去。
3.如果没有新鲜的辣椒可以不放，辣椒是提味儿的，放点剁椒也不错。
4.不喜欢吃辣的可以选择不吃辣椒。这个酸辣口感是根据个人喜好来的，可以酌情调整。
5.豆腐乳和辣豆瓣酱都是咸的，所以不要放多，否则会过咸。可以根据自己的口味适当减少食盐的量。 这个是我自己做的，很受欢迎的一个泡菜，你可以试试～