手擀面怎么烧好吃？
先上答案，我做的手擀面最好吃的做法是：面条煮熟后过凉水，然后拌上面酱（甜面酱、豆瓣酱都可以）、辣椒油（用油炸过的辣椒末儿）和葱花。 这是我百吃不厌的手擀面面酱做法：
1、准备材料：黄豆酱（要用比较香的品牌，比如王致和的）、花生酱（或者芝麻酱）、韭菜花儿、豆腐乳、八角、桂皮、香叶；
2、把八角、桂皮和香叶放到锅里，倒入半斤白酒，煮出香味；
3、放入各种酱料，小火炒至香气四溢；
4、倒入切好的韭菜花，继续翻炒片刻；
5、炒好的酱料冷却后，装入干净的玻璃瓶中密封保存。
吃的时候舀两勺拌在面条里就可以了。 如果不喜欢吃太咸的，可以把做好的酱料放到冰箱里面腌半天。 我做这个酱汁的时候一般会把各种食材都切得细细的，这样比较容易入味。除了放以上几种辅料以外，还可以根据自己的喜好添加熟的白花生米碎、炸酥的的黄豆和核桃仁等，更增加香味。 这个酱汁可以一次多做点，放在冰箱里，用来拌饭、拌菜或是蘸饺子、包子都很好。 最简单好吃的手擀面做法：
1、和面：高筋面粉500g，清水260ml左右，盐适量。 先用一半清水把面粉搅成絮状，然后再揉成光滑的面团，盖上盖子饧面半小时左右。（不用醒得太久，以免面团发粘。）另外一半清水留作后面用。
2、擀面：案板上抹一层植物油或者是色拉油，防止面团粘连，取一部分面团，揉搓成长条，切成大小均匀的面剂子。然后一个个地擀成薄薄的方形大片。注意边缘要擀得厚一点。
3、煮面：锅内加水，煮开以后放入擀好的面片，煮熟以后捞出来过一下凉开水，然后把水沥干备用。 大蒜捣成泥，加入酱油和醋调成蘸汁儿（如果喜欢辣的可以加小米椒泡的水和剁辣椒），吃的时候可以蘸着蘸汁儿吃。