小臭豆腐怎么做好吃？
1、准备食材：卤水，干豆，植物油，生抽 ，盐，辣椒油或花椒油 ，香菜、葱花适量。
2、把干豆子放入无油的器皿中，浸泡过夜（至少8个小时哦）。 注意：泡豆子的过程中，不要盖盖子，让豆子充分吸收氧气！不然很容易坏哒~~
3、将泡好的豆子放在搅拌机里打成豆浆。没有搅拌机的可以直接用手搓洗，多清洗几遍。 打好的豆浆用滤网过滤一下。滤掉的渣子不要丢了，留着做豆腐呢！
4、锅中倒入适量的植物油，加热至6成热左右，放入碾碎的郫县豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火炒出香味儿。 这里我放了一勺半豆瓣酱，大概7-8汤匙；因为豆瓣酱很咸，所以就没有另外加盐了。觉得味道淡的可以少放点豆瓣酱，或者吃的时候蘸料比较合适。
5、慢慢往锅内注入清水（一定要慢慢地一点一点地加入，防止糊锅！），待水煮开后，再把豆浆放进去。 这里要注意，豆浆千万不要直接倒进锅里煮啊~ 否则会结块儿不好入味儿，而且容易发苦。
6、重新加热煮沸后，改成中小火，慢慢的熬煮一会儿。 等汤汁变得浓稠，可以撒入切好的葱花和切碎的香菜提香。如果喜欢辣味也可以现在放红辣椒圈和花椒粒。
7、盛盘后可以淋上少许的生抽、辣椒油或者花椒油，味道更好哟~~~ 喜欢甜的可以浇上点冰糖蜂蜜汁儿～ 小贴士： 1.做好的小豆腐可直接食用，也可配上自己喜欢的调料，拌着吃或炒菜吃。 我是很爱吃小豆腐滴～所以每次做都会吃个精光……嘿嘿嘿……真是不好意思哈～～～
2.家里没烤箱的也可以做出酥黄豆，不过要放到锅里用油炸，并且要多炸一会儿才行。