红枣什么样的好吃?

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作为一个西北人,我可能更了解我们那的红枣,甜、脆、干。 我的家乡在甘肃平凉,那里是中国重要的黄桃生产基地之一,而我们的红枣,也是甜的令人发指的。 早些年的时候,我的家里种了一棵大槐树,结出来的果实也就是大枣,不过这种大枣和山西的无核枣不一样,是带核的,但是很好吃,脆、甜、口感好。

后来因为要盖新房,这棵树就砍了,当时还哭得很伤心呢(我是不是应该感到庆幸)。 现在住在城市里,买到的红枣总是感觉没那么好吃,要么太软烂,不脆;要么味道奇怪,不是那么甜。 我吃过最好吃的大枣是在北京西贝莜面里吃的,去的时候点了道蒸饺,里边居然有大枣,而且又香又甜,吃了还想吃。 但是西贝的价格对于普通消费者来说有点小贵,一屉蒸饺16块钱。(PS:西贝的馒头也好吃到爆)

还有一次去新疆乌尔禾区,在那吃烤羊排的时候,老板送的零食居然是葡萄干和大枣,虽然表面上看很普通,可是吃起来却异常美味,脆、甜、不干也不稀。(PS:乌尔禾的羊排真的好贵,一斤38块钱,据说比北京全聚德便宜一点)

好啦,现在我知道最好的红枣是哪里的了,西北的新疆都不算好,最好吃的红枣还是我的家乡产的,只是我现在已经离开那里了,不知道它在我的记忆里是否还能保持最初的模样……

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一:从颜色上来讲,干枣皮薄、色红、肉厚、核小味甜者为好。如果枣身颜色不均匀,发青、发黑或者有霉斑,褶皱过多就不要购买了。

二:看大小和果形,一般红枣以中等大小、皮肉较厚、表面皱纹较浅的较好。

三:用手握握扎不扎手,表面刺手的说明果肉比较薄,不好。用手掂一掂,较重的更好,说明更实在,含糖量高。如果手感轻飘,有干壳子的感觉,就不要买了。

四:要捏一捏,很硬的不好,说明干得不透。而且这种生干的枣也不好吃,硬邦邦的,口感不绵密。好的红枣,干裂声音清脆,吃起来甘凉清香,口感松脆,绵软、香甜可口。

五:要嗅一嗅,枣子有清脆的香味,如果有酸味、酒味或者其他怪味,一定不要买,说明变质了。

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