瘦猪肉怎么卤好吃？
我特别喜欢吃肉，各种肉类，但是我最喜欢的还是猪肉，猪肉的吃法各种各样，我最喜欢的就是卤，今天我要跟大家分享一下我腌制的辣椒炒肉，还有我自制的卤猪肉。其实卤肉很简单，只要是掌握好方法，就可以把猪肉腌制入味，然后下锅煮熟就可以了，下面我们来具体说一说。 买回来的新鲜的猪肉，先用冷水浸泡出血水，浸泡出血水之后，再用流动的自来水清洗干净。
清洗干净的猪肉，控干水分，切成薄片状，最好切的薄一点，这样更容易入味。准备一个大点的容器，把切好的肉片放进去，加入料酒、酱油、白糖、豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜等调味料，抓拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放在一旁腌制2个小时左右。（调料的用量根据肉的多少来添加）
在腌制猪肉的过程中，我们可以处理一下辅料。生姜切丝、大葱切段、大蒜切片，青椒洗净去籽后，切成小块；香菇洗净切成块状备用。
蔬菜类的食材，可以根据个人的喜好适当添加。 我这里准备了两种辣椒，一种是小米椒，另一种是朝天椒。因为小米椒比较辣，而朝天椒不是很辣。喜欢香辣口味的可以全部选用小米椒，不吃辣的用朝天椒即可。