水牛怎么做好吃？
我小时候生活在南方，那里气候湿润，适合水稻种植，也有大片的沼泽地，所以养殖的水牛比较多，经常会有屠夫挑着担子，路上卖新鲜牛肉，担子的一头是刀板，上面放着刚刚宰割好的新鲜牛肉，旁边用勺子舀着滚烫的热血，旁边用纱布包着的是牛胆汁，有人买的时候就会热热闹闹的砍一块来做成爆炒牛肉或者凉拌牛肉，香气扑鼻，让人口水直流。
那时候生活条件没有现在这么好，肉类食材也不像现在这么丰富，偶尔能吃到这样的新鲜牛肉，自然是大快朵颐，但是现在回想起来，最鲜美的还是妈妈做的豆豉蒸水牛骨。 具体做法已经记不清了，不过应该是把水牛的骨头，砸碎成小段，然后用酱料腌制一段时间，上锅蒸熟即可。
虽然用水牛肉做原料，但是味道却和羊肉很相似，有一股浓郁的膻香味，不过这种膻香味却是闻起来臭吃起来香的那种，用家乡话来说就是“食完一身香”，至今回想起妈妈做的这道豆豉蒸水牛骨，依然唇齿留香、回味无穷。
后来离开了家乡到了北方，也曾经想吃到这样的美味，可是这里的菜市场根本没有卖的，后来想到了网购买，可是买回来一做，怎么也不好吃，不是腥味重就是膻味大，始终做不出妈妈的味道，大概是因为这里水牛品种不同吧！也不知道水牛是不是属于保护动物，现在禁止私自屠宰了没？