黄鱼怎么腌制好吃？
我家有个祖传的腌制方子，特别的好吃！ 不过只适用于小黄鱼！ 大黄鱼就不行了，用不了这个方子。 因为大黄的刺比较多，这个小黄鱼的刺比较少啊，所以非常适合做咸鱼肉。 我说的做法是南方的腌法，和北方的腌咸菜是不一样的哦~ 首先买回来的小黄鱼去掉鱼鳃和内脏(这一步可以让卖鱼的大叔帮忙处理)用清水冲洗干净，晾干水分（这一步非常关键，一定要保证鱼身干爽）
然后将所有的配菜放到锅里煮，煮熟以后捞出来剁碎，然后撒到鱼身上(青菜、洋葱都可以)，把剁椒铺在上面，然后把所有调料倒进去（生抽、老抽、料酒、花椒粉、白糖）最后浇上烧开的猪油或者植物油，盖上盖子，腌制一个晚上就可以了。 一夜过后，你就可以吃到美味的腌小黄鱼了。
做好的腌小黄鱼可以直接吃，鱼骨酥软，入口即化。鱼肉有淡淡的辣味和酱香味，特别的好吃。 这道小菜在我家是一年四季都适合吃的，春天可以拌面，夏天配啤酒，秋天配白粥，冬天煲火锅。 真的是百吃不厌呀！ 我家每次做这个的时候都是一大盆，很快就被消灭掉了~ 有喜欢这道小菜的友友们也可以试一试哦～