酱如何炒好吃？
我也不知道呀，我是被邀请来答题的吗。。。 首先我要说，无论用什么方法做豆瓣酱，最重要的第一步都是“制作酱液”。这是基础！只有做好了酱液，后面的步骤才能顺利展开。所以千万不要小看这一步哦~ 在准备制作豆瓣酱之前呢，我们需要准备好一块猪肉（五花肉最佳）、一把黄豆、一杯花生米和辣椒干（也可以用新鲜辣椒）。
1.先把猪肉清洗干净后，冷水下锅煮至出血水，捞出冲洗干净备用；
2.黄豆用清水浸泡至发胀（大概3-4小时就可以了），再淘洗一遍，沥干水分待用； 3.鸡蛋打入碗里，加少许食盐搅匀待用；
4.锅内放少量油，下入泡好的豆子，小火慢慢焙炒，中途可以加入一些食盐，把豆子炒熟、表皮爆裂后盛出晾凉；
5.辣椒干用清水稍微冲洗一下，去除表面的灰尘等，然后再晾干表面水分。如果用的是新鲜的辣椒，就用刀剁碎待用。
6.花生用冷水浸泡过夜，再搓去红皮，清洗干净后和辣椒一起放入搅拌机中打碎成末状（不要打成糊糊噢）。如果是用的干辣椒，就无需打成末了。 接下来就开始做酱液啦~~
7.锅中不放油，直接放入辣椒豆瓣儿和黄酱，用中小火慢慢的煸炒出香味儿，这个过程大约需要5分钟左右。注意这个时候不需要加盐哟～
8.倒入提前打好的鸡蛋液，一边倒一边用筷子迅速搅拌。等到鸡蛋液基本上与酱汁混合均匀后，关火让酱汁冷却下来。
9.接下来就是把冷却后的酱料和磨好的原料（已经焙熟的豆子+花生+辣椒）混合在一起，搅拌均匀。
10.找一个干净无水的容器，把调好味的酱料放进去，加盖密封，放进冰箱冷藏室内保存。一般来说，经过一天的时间，香料的味道就会沁入到酱料里面去了，这时候就可以拿出来做菜使用了。不过记得每天搅拌一下，防止酱腥味以及油盐分离的情况出现。
这就是做豆瓣酱最重要的一个步骤了，你做对了没？ 我一般会在早上做这个，下午把切好的食材放进去，晚上就能收到酱香味扑鼻而来哒效果了。第二天就可以拿来炒菜或者拌饭拌面吃啦～是不是简单易学呢～