上海油撒子叫什么作用？
撒子是西北地区十分普遍的油炸食品，通常分为甜馅、咸馅两种，是餐后茶点的上好吃食。上海油撒子制作工艺复杂，用料讲究，配搭合理，选料精细，它制作精细、营养丰富、美味可口、鲜香悠长、咸酥适中、不油腻，是居家、休闲、健身、旅游、探亲访友的绿色理想食品，有“维他命油饼”之美称。
原料配方 水面团：面粉500克、冷水275克。酥面团：面粉500克、猪油225克。馅料糖桂花25克、面粉25克、瓜子仁25、核桃仁25克、熟芝麻100克、猪油25克、白糖4
50克、糖桂花少许。
制作方法1、制水面团：盆内加面粉，添冷水和成面团，盖湿布饧30分钟左右。2、制酥面团：盆内加面粉，放猪油擦匀抓透成油面。3、制馅料：将瓜子仁、核桃仁均舂碎，加熟芝麻、面粉、糖桂花、白糖、猪油拌成馅料。4、包酥：将饧好的水面团在案板上擀成长方形薄片，把酥面放在水面中间，用水面将酥面包起，封口朝下擀成大薄片。5、卷条：将酥面大薄片由外向内由上向下双折叠三层，再擀成长薄片，用刀顺长切成3根，分别从两头向里卷起，按成饼状，包入馅料，捏严收口朝下擀成2．5厘米厚的饼，饼面刷上白糖水、沾上少许干面粉，在平底锅中烙熟即成。