砂锅怎么炖鱼好吃？
首先，砂锅这个东西…我买的这个砂锅已经去世很久了（因为砂锅底部裂了，不能用了）…买的是这个 这个砂锅的特点就是，锅底的纹路比较多，这样的话，锅底形成的涡流会比较多，也比较小，产生的热能也是比较多的，比较适合小火慢炖。 另外，买砂锅的时候注意不要买到“夹生”的砂锅哦~这种就千万不能用啊！！！ 接下来我们来说一下鱼怎么做才好吃～
1.鱼的处理 一般去买鱼的时候，店家都会帮你把鱼处理好，但是有的时候还是会看到有些鱼鳃之类的没有处理干净，这时候我们就要自己动手清理一下咯～ 用刀刮掉鱼头上的鱼鳞（刮鱼鳞的时候记得要刮鱼鳞鞘，也就是紧贴着鱼骨那里的一层鱼鳞，这层鱼鳞比较锋利） 用刀顺着鱼尾向着头顶方向片开鱼身，直至把鱼肉和鱼骨分开（如果担心刀工不好掌握的话，可以把鱼剁成小块，这样操作起来方便一些）
2.调味 鱼腌制的时间依据个人口味而定（喜欢嫩一点就时间短一点，喜欢老一点可以多腌一会）。 鱼肉的腥味一般是浸没在汤里，所以放调料的时候一定要充分拌匀，特别是姜和蒜，一定要彻底冲洗干净，以防汤汁变黄。 鱼骨里可以放入少许醋去腥（但不要放太多哟，味道会变酸）。
3.砂锅炖鱼 根据你的喜好选择锅底食材啦～我这次做的底料是比较简单的，直接用清水就可以了。 把处理好的鱼放在锅底，最好用勺子把浮沫舀出去(浮沫里有溶解的蛋白质，有油脂，吃起来有点腻）。然后就可以开始炖鱼了。 全程小火慢慢炖，注意观察，防止糊锅。大概十分钟至十五分钟左右就能吃到新鲜的砂锅鱼咯～
吃完鱼还可以把剩下的汤汁用来煮点米饭吃，简直不要太棒呀～ 做完这一步别忘了给砂锅保温哟～这样可以保持温度，让鱼更容易入味