米饭怎么算好吃？
米饭好吃不好做，这是事实。因为决定一碗米饭是否好吃的因素太多，但是主要因素却只有那么几个。 一碗好米饭=优质的大米+充足的清水+恰当的火候 首先说米，好米饭一定要用大米来做，而且是大米中最好吃的品种之一。东北大米很好吃，但因为产量大，价格实惠，市面上很多东北大米其实都很一般。
真正的纯正的东北大米吃起来会有淡淡的清香，饭粒晶莹剔透，有筋骨，整体口感是软糯中带着一丝丝嚼劲。这样的米做出来的饭才是好吃的。
然后来说水，很多人会忽略水的重要性。其实水的质量直接决定了这碗饭的口感。好的水源里富含多种对人体有益的矿物质微量元素，这些对于提高米饭的营养价值很有帮助，另外也会让米饭更加香甜。
最后来说说最重要的火候问题了，这个分为两个阶段，一个是煮饭的过程，另一个是焖饭的过程。 很多人煮米饭都是把食材放进去，倒上清水就开始着急忙乎了，其实这个时候应该观察一下水量，一般来说，米的体积和水基本一样多就可以了。这里的水指的是干基带，不是指杯盘中的清水。如果感觉水中米少，可以少量多次添水。
等开始煮饭的时候，锅里的水就会慢慢蒸发，注意这时候不要经常去搅动它，否则会破坏米粒中的淀粉结构，影响米饭的香味和口感。等到锅中水分差不多快收干了，就可以盖上盖子，利用余热把米饭闷熟了。 这样出来的米饭颗粒饱满，晶莹剔透，有弹性和韧性，嚼起来满嘴留香。