干辣椒怎么做好吃？
辣子鸡的做法有很多种，但是大多数还是川菜做法居多！ 四川的辣子鸡是麻辣为主，但湖南、重庆等地的辣子鸡则是干香为主！ 在我看来最好的方法是去掉干辣椒，改成干辣椒皮做法，这样不仅去除了辣椒的辛辣味，还增加了香气和口感！ 我用的是二荆条干辣椒用机器打成干辣椒面，这样的目的也是为了去除部分干辣椒的辣味，保留香味！ 因为我的辣子鸡属于干香型所以我没有加入花椒和麻椒来增加口感，如果你家喜欢麻辣型的可以加入一些青花椒或者麻椒来做！
食材准备：鸡腿肉500克、干辣椒300克（二荆条400克）、姜片8片、蒜瓣8粒、小葱2根、料酒10毫升、盐1小勺、白糖少许、胡椒粉1小勺、淀粉10克
调味准备：食用油适量、白芝麻3克、孜然粉3克
第一步：首先把鸡腿肉用刀剁成大小均匀的鸡丁，然后放入盆中加入清水浸泡30分钟，期间每半小时换一次水，把鸡肉中的血水泡出来，这样炒出来的鸡肉才没有腥味！泡好后沥干水分备用！ 第二步：锅中倒入适量的油，下入鸡丁中小火炸制，炸至表面微微焦黄，捞出控油； 第三步：锅留底油，下葱姜蒜爆香，再倒入干辣椒小火煸炒出香味，炒至干辣椒颜色变深时，下入炸好的鸡丁继续翻炒；接着在锅里加入适量的盐翻炒均匀，再加入少许白糖提鲜翻炒均匀；最后在锅里撒上少许的白芝麻和孜然粉快速翻匀即可装盘出锅（撒点葱花味道更佳哦~)
小贴士：因为我是用的二荆条做的，所以我没有放麻椒和花椒，如果你喜欢麻辣的可以放一点儿麻椒或者青花椒，如果不喜欢也可以不放哦~