清炖猪脚怎么炖好吃？
我买的这头猪脚挺大的，足足有四公斤重呢！ 处理猪脚其实挺麻烦的，需要把猪毛去掉，用刀刮去多余的油脂（这也是最费时间的工序），再把猪脚切成适口的块儿。 我是晚上做好准备工作之后，放在锅里加水慢炖的，加了两片姜和几个葱段调味，锅里的水很快就被煮干了。 这时加入足量的矿泉水，我用的是乐百氏17℃的，味道很不错。然后再把洗好的枸杞、当归和红枣一起放在锅中，小火慢慢炖制。 大概过了三个小时左右吧，我去看的时候，猪脚已经软烂了，汤汁也变成了漂亮的亮黄色。 趁热喝一碗，浑身都暖暖的。 清炖的猪脚，最大的亮点就是食材原本的味道，所以调料不需要太复杂。如果你喜欢重口味一些，可以在炖制过程中，放适量生抽和老抽提味。
清炖猪脚最好吃的地方在于骨头旁边的软骨部分，炖得软嫩入味，入口即化。 猪头皮下面的筋膜也是很有味的，很多人不吃主要是因为不太好嚼。其实多熬一会儿就会很软了。
还有猪蹄皮的部分，炖软后沾着酱料吃，味道也是棒棒的。 当然猪脚上的肉也是可以轻易剔下来的，如果你不怕麻烦的话可以试一试。 我因为是在深夜吃的，且吃得比较囫囵，所以没有照照片。
不过虽然叫清炖猪脚，但我觉得应该叫“汤泡馍”更合适，因为这货实在太好吃了，我一连吃了两碗。