高压锅压什么好吃？
高压锅最神奇的地方在于，可以把不会软烂的食材做成软烂的口感！ 比如排骨。小排或者肋排切成块儿，加入生抽、老抽、盐、冰糖（可少加）和花椒、八角等香料炖熟后放在盘子中央，周围摆上炒熟的土豆块或者山药段儿，一碗香喷喷的高汤就在你面前了。 用高压锅做排骨，不用事先焯水去血沫。这样做出来的排骨味道更干净。 如果用普通的砂锅来慢火煨排骨，可能就要一个小时吧。如果用高压锅，大概只要15-20分钟就可以了。
还有藕丁。藕去皮切丁，加入食盐腌制去除多余水分，这样在炖的过程当中，就不会出现水油混杂不清不楚的情况了。高压锅炖40分钟左右就差不多了，酥烂入味。 想吃软糯的豆子也可以这么处理。绿豆或者红豆泡过后直接倒入高压锅，按煮饭键搞定！ 花生也是同理。不过我喜欢吃脆的花生米，所以一般用清水煮一下即可。
还可以做糯米藕。选择粗壮一些的藕，刮去外皮，清洗干净后把两节藕用刀尖各划出一个小口，浸泡在清水里防止藕氧化变黑。 把糯米灌入藕孔里，尽量填满。上锅蒸熟后取出捣碎，添加白糖和蜂蜜搅匀成馅料备用。
取适量面粉调成面糊状，将馅料团成团，然后蘸满面糊，下油炸至金黄酥脆，就大功告成了！ 这道糯米藕吃起来口感相当丰富，一层藕、一层糖、一层蜜，夹着炸制酥脆的面糊层，简直爽到飞起~
高压锅非常适合用来做焖炖类的菜肴，所做出的菜更易于消化和吸收，既营养又美味。除此之外还节省煤气。用高压锅做下列几个菜都非常不错的:
香酥鸡: 鸡一只约一斤左右，葱，姜，料酒 ，酱油，盐，糖，五香粉，花椒，大料，桂皮，用料酒，酱油(生抽，老抽)，糖，盐腌30分钟以上，然后在高压锅上加上用菜叶垫底，上面放花椒大料，桂皮，再放上腌好的鸡(腌鸡的是不能倒入锅内，只把鸡倒进去)用大火煮上气以后，转小火焖10分钟即可。
牛肉炖山药: 牛腱子一个，土豆2个，山药2根， 葱姜，八角2个，桂皮1块，花椒，料酒，酱油，做这道菜，牛肉一定要用腱子肉，因为牛肉的腱子肉炖后更嫩，其他部位牛肉很难炖烂的。 牛腱子提前泡水两个小时，中间换一次水，锅内放凉水，牛肉，葱姜，料酒，大火开锅后，撇去浮沫，再煮3分钟关火，将牛肉，汤汁捞出备用。将牛肉和汤倒入高压锅，葱姜放入， 放入八角，桂皮，花椒，加入料酒和生抽，盖上锅盖煮至二十分钟， 关火焖制一小时以上。
土豆块放入锅内，放一点盐，盖上锅盖再煮十五分钟， 焖制一小时，将山药块放入再煮十五分钟，闷制一个小时即可。 牛肉嫩烂，土豆绵香，山药粘甜，绝对的一锅香。
咖喱牛肉土豆: 咖喱牛肉土豆是一道很有特色的菜，咖喱的味道不是太好掌握， 做好了非常不错， 不小心会非常难吃. 牛腱子200克，土豆两个，洋葱半个，胡萝卜半根，葱，姜，咖喱块30克约2块，料酒，酱油，白糖 咖喱块，我在超市里都是在做寿司的干货里面能看到， 买到的咖喱块有印度风味和东南亚风味的， 颜色有黄色和绿色的， 一般黄颜色的辣点，绿颜色的淡点， 都很不错的 牛腱子泡水三个小时以上，中途换一次水。凉水将牛肉，葱姜，料酒放入，大火烧开撇去浮沫， 再煮3分钟，捞出备用。高压锅内放入炒锅内的牛肉，汤汁，葱，姜，盐，酱油，白糖(放冰糖颜色会更好的)盖锅煮二十分钟，关火，焖制两个小时。将其它配料切成丁，放入锅内，大火煮开，转小火煮十五分钟左右即可，待汤汁减少的差不多时，将咖喱块放入，搅拌至咖喱融化，离火.
咖喱牛肉土豆非常利于下饭， 咖喱的特殊味道，配着嫩烂的牛肉，绵香的土豆，胡萝卜，洋葱，绝对的美味！
