大的蘑菇怎么炒好吃？
首先，这种比较重的口味是比较少见的。 一般人都喜欢清新口感的蔬菜，像菇类的话，多数人也比较青睐味道清淡一些的平菇、鲜香菇等。 而鸡腿菇由于带有土腥味儿，且本身含有较多的谷氨酸钠（也就是味精的主要成分），所以本身味道就比较“重”。 所以要想让炒出来的鸡腿菇的味道好，关键在于去除土腥味和增香。 具体的做法是，把买回来的鸡腿菇清洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟。泡好后，用刀切成薄片备用。 锅中热油，加入切好的蒜末爆香，然后倒入切好的鸡腿菇片，翻炒至出香味。 接着，加入生抽和蚝油酱油调味，再撒入葱花和胡椒粉提香。最后，根据个人的口味轻重，调入适量的盐和味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一道清爽不腻，口感鲜美的炒鸡腿菇就制作完成了。
另外，还有一种更加简单快捷的做法——高压锅焖。
比如，可以把洗好的鸡腿菇放入锅中，加少许的盐、糖和植物油，压25分钟左右即可食用了。这样做出来味道也非常不错呢！