卤猪蹄和什么搭配好吃？
作为一个在北方经常啃猪脚的吃货，偶然一次吃到泡椒凤爪后突然觉得猪脚也可以有此等绝妙体验！于是回家就研究做了起来~ 材料很简单：猪脚两只、小米椒、大蒜、姜、花椒、八角、桂皮和酱油（其实还可以买些豆腐乳之类的来调味儿）。
步骤如下： 1.把猪脚洗干净，放入锅中，倒水漫过猪脚，放姜片、桂皮和八角，煮开后撇去浮沫，再煮20分钟。这个时间可以处理一下其他原料。
2.小米椒和大蒜剁碎，姜切片。如果喜欢葱香味的可以切适量葱段。
3.取一个干净碗，放入切好的小米椒、蒜末和姜片，再加一勺半生抽（约75ml）、一勺老抽、两勺白糖和适量胡椒粉调成酱汤汁。不喜欢吃酸的可以多加一些生抽。
4.把调好的酱汁倒进锅里，把猪脚放进去盖上盖子小火焖煮一小时左右，尝尝味道，如果不够咸再加适量生抽。这个时候可以尝尝味道，咸淡适宜了就好啦～（我一般是先尝一下再决定最后加盐的量）
5.等到猪脚酥软入味了就大功告成啦～可以撒上葱花增加颜色，更好闻更诱人哦～ 这是刚刚做好的样子，软嫩可口，香辣入味，连骨头都带着一股鲜香，让人胃口大开～ 吃不完的猪脚可以用保鲜盒装好放进冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
谈蕊优质答主卤猪蹄是一道非常美味的食物，但是很多人吃完之后却表示会感觉有些乏味，所以可以给它搭配一些小点心或者说食物。比如说一些清淡的蔬菜或者是具有解腻的水果都是适宜和卤猪蹄一起搭配吃的。如果想要让它们的口感更上一个层次，那么可以和一些凉菜类搭配吃。比如说凉拌金针菇，红油猪蹄，卤鸡胗等等都是不错的选择。
首先来说这凉拌金针菇，因为金针菇和猪蹄其实是同一种类型的食物，将它们一起吃的话可以相互应和。不仅让猪蹄在口感上面变得更加有层次感，而且也会让猪蹄减少一些腻的感觉。可以说它们在一起搭配的时候相辅相成，会让整体的口感变得更加的美味。
然后这红油猪蹄也是一样的，红油猪蹄可以说是卤猪蹄的加强版。相比于卤猪蹄来说，它会更辛辣一些。和卤猪蹄一起食用的话，可以让味蕾尽情的挑逗。虽然二者都是猪蹄但是也丝毫不用担心会发腻，因为它们二者一清淡一麻辣，二者搭配起来会相互冲击你的味蕾。
最后还有一道卤鸡胗也是同理，猪蹄的胶原蛋白十分的高，所以说二者也互相呼应，而鸡胗相比于猪蹄来说会更加的清淡。所以二者同食也会让整体的口感更加的美味，让人不会有一种吃腻的感觉，但是却能让人们吃到更多的营养。
