肘子豆腐怎么做好吃？
肘子（猪脚）洗净，放入锅中，加清水煮至半熟，捞起沥干； 豆腐切厚片，葱切段，姜切片。 锅上火烧热，放入猪油、葱、姜炒香，加入清汤、盐、酱油、醋和豆 腐烧入味，再放入猪手炖至熟透收汁，拣去葱姜，盛入碗中撒上葱花即成。
特点： 此菜由“罗汉参”和“豆腐”两道素菜烹制而成，成菜色泽鲜艳，汤汁乳白，香味扑鼻，滑嫩清爽，生津止渴。
制作关键： “打窝”时不能太多，以免焖煮时间太久，失去清淡本味。 烧菜时保持中火烧制，不宜大火急催，否则易糊烂。 这道菜在烹调方法上采用了“炒”“烧”结合的方法，因为“炒”可以迅速把菜肴炒熟，保持蔬菜的原汁原味；而“烧”能使菜肴软糯，鲜嫩入味。
另外，这道菜还运用了“打窝”的技巧，即在炒制前先用少量猪油将调料炸出香味，再下入混合后的原料小火慢炒，这既能让香料的味道进入食材中，又能避免原料吸水过度，影响成品的口感。