红烧舌头鱼怎么做好吃？
舌头鱼，也叫海兽胃液、海兽胃砂，因为含有钙、镁等矿物质，所以呈灰白色，有臭味，用醋、酱油泡过后，气味会淡一些。 舌鳎鱼肉细腻、味鲜美，由于鱼体两侧肌肉不对称，食用时会有腥味，在烹饪时要将其平放在锅中煎制，这样腥味才会逐渐褪尽。
1.煎制。锅内加油烧热，放入处理好的舌头鱼，小火煎至两面金黄；
2.调味。加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒和葱姜，炒制汤汁沸腾，关火焖制半小时左右；
3.烹制。炒锅热油，三成热时下剁碎的郫县豆瓣酱和剁椒酱炒香，加葱末和姜末，然后倒入刚才焖好的舌头鱼，大火烧开，出锅装盘即可。 除了红烧之外，还可以做糖醋舌头鱼、鸡蛋豆腐酿舌头鱼、椒盐舌头鱼、孜然舌头鱼等等。 总之，因为舌鳎鱼的肉质细腻且鲜嫩，因此不管是炒还是炖，或者做成酸菜鱼、火锅，味道都是非常棒的！