云南烧豆腐怎么做好吃？
首先，要做的准备工比较复杂，因为是要吃新鲜的，所以需要提前一天做。 第一步，做豆腐，这个最简单了，豆浆煮开后，舀进碗里，放入盐卤，用筷子搅拌成块，再放进筛子里，用力压出水份（这一步很重要，一定要多过滤几遍，这样做好的豆腐才嫩）。
第二步，做饵块、焖肉（也可以买现成的云腿或者火腿来炒，更省事）。把大米淘洗干净后浸泡两个小时以上，用石磨磨成米浆，然后把米浆倒进锅里煮开，放少量食用碱调成糊状，装进布袋中，用重物压制4个小时左右，就成了看起来像果冻一样的饵块啦~ 把切好的鲜肉片和酱油、白糖、胡椒粉、味精、葱花、姜末混合均匀腌制15分钟。然后热锅冷油，倒入腌好的肉片，加适量的水，用小火慢慢焖熟至入味。
第三步，烧豆腐。这步其实最麻烦，但是味道也是最棒的！需要用到的调料有豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、白砂糖、咸鸭蛋、八角、桂皮、香叶、小葱、生姜。 把锅烧热后加入油，油温升高后，改小火，依次加入豆瓣、辣椒酱炒出香味，接着加入清水，生抽、老抽、白砂糖、八角、桂皮、香叶，再把切块的豆腐放进去，盖上盖子，小火慢炖十分钟，最后撒上葱花就大功告成了~