准备材料： 西葫芦 1个，鸡蛋 3个，葱、姜 适量，生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉、淀粉 各少许。 第一步：打散蛋液，加入少许料酒和盐调匀备用； 第二步：锅里热油，倒入蛋液，迅速滑炒至凝固盛出备用； 第三步：热锅冷油，放入葱姜爆香，下入西葫芦丝大火煸炒至软； 第四步：调入生抽、香醋、白糖和盐炒匀入味，倒入鸡蛋翻炒均匀； 第五步：勾入水淀粉，撒葱花、胡椒粉和香菜段提香出锅。 小贴士： 1. 选用新鲜的西葫芦，清洗干净后削去外皮，切丝备用。想口感更爽脆可以去皮后用热水汆烫一下沥干水分。
2. 蛋液中加少许盐和料酒可以去腥增香，腌制几分钟入味更好。
3. 炒制过程中火要大，火候不够容易软烂不清脆。 最后成菜颜色淡雅，味道清爽，软嫩咸鲜。
茹栀芝优质答主鸡蛋西葫芦的烹饪方法：
做法一
西葫芦切成小片，鸡蛋打散备用，热油锅，放入葱花爆香，倒入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋结块后捞出备用
锅中再倒入适量油，放入葱花爆香，放入西葫芦翻炒均匀
加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下后就可以出锅啦。
做法二
鸡蛋加一点水打散，锅中放油烧热倒入鸡蛋液，鸡蛋凝固后盛出，
西葫芦洗净切片，锅中再放油，油热放蒜末炝锅，转小火放西葫芦片翻炒，加一点水焖一会儿，加适量盐、蘑菇精调味炒匀，最后加入炒好的鸡蛋一同炒匀即可。
做法三
鸡蛋打散，加一点胡椒粉、料酒和盐，搅拌好备用
西葫芦洗净切片；把切好的西葫芦片码入盘中，倒上打好的鸡蛋液，让西葫芦片上都沾满鸡蛋液
锅中放油，油热之后，把盘中的西葫芦和蛋液一起倒入平底锅中，两面煎至金黄即可，出锅之后可以撒一些香葱装饰
以上就是西葫芦鸡蛋的做法，相信有很多小伙伴看到这里，已经迫不及待想要去试试做鸡蛋西葫芦了吧？喜欢西葫芦和鸡蛋的小伙伴们，可以学学怎么做好吃的鸡蛋西葫芦。
