红烧虾怎么做才好吃？
做红烧大虾，最讲究的就是调料的比例！ 老爸做的红烧大虾 先来看看我老爸做的，他老人家做出来的味道就特别对味，每次做我都会吃完两碗米饭。 其实做红烧菜，最核心的做法就是炒糖色，只有把糖色炒好了，菜肴才会有漂亮的颜色，吃起来的甜味才会恰到好处。 很多人在做这道菜的时候，总是会把冰糖打成粉，这样吃起来会入味。 其实不用这么麻烦，直接把冰糖丢到炒菜锅里，加少许清水，用小火慢慢熬，等到冰糖全部融化并且变成浅褐色时，就把处理好的大虾放进去翻炒上色。 这一步要注意以下几点：
1、不能用大火，因为冰糖很容易烧糊；
2、加水一定要少，只要够化开冰糖就可以了；
3、一定不要急着翻动，否则容易粘锅。 当大虾表面均匀挂着红亮油亮的糖色即可捞出摆盘了。 接下来就是最关键的一步了——调酱汁！ 很多新手在做红烧菜时往往这一步都会做错，导致最后做出的菜肴颜色发黑、不鲜亮。 正确的做法应该是这样做： 往锅中加入半碗清水（或者高汤）、生抽、老抽、蚝油、料酒和白砂糖，用小火慢慢煮制，直至汤汁变得浓稠，即可淋在大虾上面，这道红烧大虾就做好了。