蒸饺素馅怎么做好吃？
1、买来的豆腐皮，用清水浸泡后洗净切细丝（尽量切得细一些）。 这里用的豆腐皮是以前做豆渣饼剩下的，其实平常做汤、炒菜放一些很不错。 以前用豆渣直接做饭团或者包子馅，觉得味道有点寡淡，这一次用豆腐皮做了馅，确实鲜了很多。
2、鸡蛋打进碗里搅散待用。 这里用的鸡蛋是之前做蛋糕剩下的，刚好三个人吃，就用了三个蛋黄。
3、香菇洗净后切成小丁，和豆腐丝放在一起，打入一个鸡蛋黄，调入盐、生抽、香油搅拌均匀待用。 我用的是凉水泡发香菇的，所以比较软烂；如果用热水，可能香菇会比较大块儿。 这是调好的馅料，本来是想放葱花或者其他蔬菜的，但是想到葱和韭菜可能会抢了豆腐和香菇的风头，于是就没放了。
4、和面。 这个过程就省略了吧，其实也没有那么难掌握。 和面要多揉一揉，揉到光滑而且有一定弹性，表面看起来很滋润的样子就可以了。盖上盖子或者蒙上保鲜膜，让面团醒一会儿。
5、擀饺子皮。 这个我也没啥经验，多擀几遍应该就会了。 我是把面团分成若干小块儿，压扁，然后用擀面杖擀成薄片，如果不好操作，可以沾点水防粘。
6、包水饺。 这个步骤就省略吧……真的不会啊……要不然也不会买现成的速冻饺子吃了…… 好啦~所有的准备工作做完啦！接下来就是煮饺子啦！ 锅里的水可以先烧着，然后准备点儿醋和辣椒油，等水开了下锅煮饺子就好了。
PS：如果是自己剁的馅料，记得用开水焯一下去腥哦～