什么炒鸡蛋好吃又简单？
我！我！我！我来告诉你！ 首先，打两个鸡蛋到碗里（一定要有两个！多打会也没有关系～） 然后！放盐，放葱花。（这两步可以同时进行） 这个步骤，我想多说一点：放葱的好处除了让我们吃到更有味道的炒蛋外，更重要的是让鸡蛋更蓬松、更香嫩！
以前我的鸡蛋总容易炒老，自从我放了葱花以后就再也没有出现过这个问题了！真的炒粉嫩啊！！ 用筷子把鸡蛋和葱花搅匀 这里注意两点哦~一是葱花不要放得太多，二是鸡蛋和葱花完全融合，没有一点颗粒。
接下来就是最重要的一步啦！热油！凉油会使蛋黄凝固，油温太高又会将蛋清炸老变硬，最好的温度是加热到八九成，感觉到有热气上升就可以了。
等到油热了以后，就可以把鸡蛋倒进锅里啦！（全程都用小火哦～） 这是不是炒得特别嫩的关键呢？？用锅铲不断地轻轻搅动鸡蛋，让它全部熟透并且均匀受热。（划重点！！不停搅动会让蛋液很快成熟且不会出现凝固不熟的情况！） 等到鸡蛋完全变色，就准备好盛盘啦！ 最后，撒点香葱或者香菜增加香气都可以哒～
这样一盘超级嫩的炒鸡蛋就做出来啦～快来试一下！