大螺肉怎么做好吃？
大海螺，是海里的螺蛳所生的卵，外壳比较光滑，呈白色或黄褐色，也有青色、红色等颜色。 我们这里的人爱吃螺肉，主要做法如下： 把新鲜的大螺肉买来之后，放在清水里浸泡，然后取出用尖刀刮去螺肉的表面黑膜和粘液。 然后，把处理干净的大螺肉用清水冲洗干净并再次浸泡。在泡螺的过程中换水两至三次。这样能够很好的去除螺肉的腥味。（这是重点）
1.椒盐炒海螺
把生姜切成片，葱切成段，青红椒去籽后切成粒。海螺去掉尾部，再用刀挖出螺旋状的壳，取出螺肉（有沙子的要用清水浸泡），最后将每个海螺肉切成薄片。 锅里放入花生油烧热，加入生姜爆香后再倒入海螺肉片和青红椒粒炒匀；随后烹入白酒、酱油、白糖和醋炒匀至熟透，最后撒上香葱末和椒盐拌匀即可食用。
2.葱油焗海螺 用开水焯一下海螺，时间不要太久。然后用冷水冲洗一下，控干水分待用。 小葱打成结；姜切片。
锅置火上，放油烧至五成热，下小葱姜片爆香，接着下海螺爆炒，然后沿锅边烹入白酒继续炒。 放入适量的盐、生抽、白糖调味，然后再放少许香菜或葱叶拌匀就可以出锅了。 这个菜的要点就是要大火快炒，这样才能保持海螺的鲜嫩。
3.韭菜花炒海螺 把韭菜花择洗干净，切成小段备用。 海螺肉清洗干净，用刀剔出螺肉，然后将螺肉用沸水涮一下，再冲洗干净挤干水分，加姜末、食盐适量搅匀入味，最后淋上熟植物油搅拌均匀，腌渍5分钟。 热锅热油，下入腌好的螺肉和韭菜花段一起下锅快炒，待食材成熟后加入适量味精调鲜，撒葱花增香添色便可起锅装盘上桌。