卤鸭脖怎么做好吃？
卤制烤鸭脖的做法 原料：鸭子一只（大约重1000g），桂皮5g，八角5g，白芷3g，草果1个，当归2片，陈皮2g，小茴香5g，香叶2g，干辣椒5g，花椒5g，葱4段，姜4片，老抽40ml，生抽60ml，白糖60g。
做法步骤： 1.鸭子洗干净，剁成块儿。锅中放入足量的水，加入葱段、姜片和料酒，冷水煮开后，捞出鸭子用清水冲洗干净；
2.将鸭子放入高压锅，倒入所有香料，同时加入所有调料，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开。注意：香料中如果有发霉的或变质的要及时清除。
3.高压锅上汽后，小火压制40分钟；如果没有高压锅，用普通锅熬也是可以的哦，就是比较费工夫啦~在锅里放一勺白酒或者醋，可以更好的去腥增香哦！
Tips：
①买回来的新鲜鸭子会有腥味，所以在处理的时候记得要多清洗几遍哟～
②加入白酒或者白醋可以让汤汁更加鲜美。
③汤汁一定不要糊了，如果糊了会产生致癌物，对健康不利。所以一定要及时关火，以免烧焦。
④腌制时，食盐要少放，因为在熬制过程中，会有很多盐析出。
⑤最后盛盘时可以撒些熟芝麻点缀，更漂亮诱人！
⑥喜欢吃辣的亲，可以在香料中加几个干红辣椒。
准备原料：新鲜鸭脖10根，老抽2茶匙（10ml），生抽4茶匙（20ml），辣椒红油5茶匙（25ml），老陈醋5茶匙（25ml），料酒1汤匙（15ml），姜片2片，八角1个，桂皮1块，干辣椒3根，熟白芝麻2茶匙（10g），熟花生米50g
卤鸭脖的做法：
1、将鸭脖子清洗干净，斩成约6cm长的段。生姜切成片。花生米去皮后压碎。干辣椒剪成小段。
2、锅中放入适量冷水，将鸭脖子放入，大火烧开，焯烫约2分钟后捞出。如果鸭脖子比较粗大，期间可以反复上下提动几次，帮助血水更好的溢出。捞出后，用流动水冲洗干净，沥干水分备用。
3、锅中放入适量清水，大火烧开后，放入八角桂皮，及鸭脖子，再调入料酒，再次烧开后转小火，煮约30分钟。
4、将煮好的鸭脖子捞出放入容器中，再调入老抽，生抽和老陈醋（量不要太大），将鸭脖子全部浸蘸上颜色，再倒入辣椒红油。姜片，翻拌匀，盖上盖子腌制3小时以上。中途要翻拌一次。时间长一些味道会更好。腌制的时候，可以用重物压上。
5、将腌好的鸭脖子捞出，放入微波炉中火加热3分钟，再撒入白芝麻和花生碎即可。
