虾冷冻好吃么？
我吃过最好的虾仁，是刚捕捞上来，直接冻成块儿的。 那种新鲜，那种弹嫩，那种爽脆，不是鸡汤能比得上的……
不过那也是很多年前了，现在当然不可能有那样的好虾仁吃了… 现在市场上的虾仁，大部分是这样的。（图片引自“下厨房”） 或者这样的。 这种虾仁，已经是经过处理的，去除了虾线，所以吃起来很方便。但是经过多次处理和运输，味道和新鲜的当然不能比了。 但是也有很少一部分，保持着原本的鲜味儿，比如下面这样。（图片引自我做的菜） 这是我去年做的菜，用黄油炒云南的牛肝菌，配上面条一起吃。这个面条我是用虾仁做出来的。因为加了黄油，所以很香。但更重要的是，这些虾仁是刚刚打捞上来的，还是原来的样子，非常新鲜。
我买的是新鲜的海虾，回来自己剥的虾仁。很多人不喜欢吃虾仁的原因是觉得剥起来麻烦，其实只要手法对，很快就可以剥好，而且不会弄得满手都是。（喜欢烹饪的朋友可关注我，获取更多简单快手又美味的做法~）
把虾仁放在碗里面，加一点盐，腌制十分钟。然后打两个鸡蛋进去，搅拌均匀。 接下来就是最关键的一步，上锅蒸！（重点来了～） 一定要把锅里水烧开以后再放进去蒸。如果开水下锅，火苗会迅速把蛋液烫成熟蛋糕；如果用冷水，那么蛋羹就会很老很难吃。
这里要注意，一定要盖上盖子蒸哦，不然会产生水雾，影响美观。 这是我第一次蒸虾糕，由于操作不当，产生大量的水雾，最后变成了一盘粉状物体…… 这是第二次做虾糕，终于成功了，洁白滑嫩，入口即化。
你喜欢吃虾吗？