螺蛳怎么煮好吃？
我老家是盛产螺蛳的，小时候春天和小伙伴去河边挖螺蛳，用网袋装回家，家里会煮上一锅，香味儿弥漫在整个厨房，这个时候最开心的就是我们这些小孩子了，围在锅边等妈妈盛饭。 后来长大在外地工作，偶尔回一次家，还是会吃到母亲做的螺蛳，记忆里母亲一直在厨房忙碌，而我在旁边看着火，不时的问母亲步骤怎么样才算合适，什么时候放辣椒、盐，多少温度最恰当等等问题，母亲都耐心的告诉我。
一直觉得父母做的菜肴是一生中最好吃的，无论什么菜，都回味无穷。 现在自己也开始下厨，做给家人吃，但是总是觉得缺了点什么，后来自己想起来了，缺的是家的味道，而我一直在追求这个味道，但往往事与愿违，于是我开始反思自己的做法，是不是哪里做得不够好。
后来我调整了做菜的方式和顺序，果然做出来的饭菜跟父母做的有了很大的进步，就连孩子都说“妈妈，你太棒了”。现在我会把这道菜的做法写在菜谱上，让有需要的人做出美味佳肴！下面就来分享这道菜的制作过程。
准备食材：螺蛳300g左右，蒜4~5瓣，姜2片，小米椒6个左右，葱1根（可不要）。 调料：料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，砂糖适量。
第一步：将买回来的螺蛳用清水冲洗干净（一定要多洗几遍）。
第二步：锅中放入适量清水，加入料酒、葱段、姜片，冷水时就把洗好的螺蛳放入锅中开始煮。
第三步：煮至水开约3分钟，用漏勺把螺蛳捞出备用。（这一步的目的是去掉腥味和泥沙）
第四步：切配辅料，小米椒、蒜、姜都切成碎末状，葱切成葱花。
第五步：锅中放油烧热，放入切好的小米椒、蒜末、姜末爆香。
第六步：把爆香后的佐料捞起，放入空碗中，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱和少量砂糖拌匀。
第七步：把调好的酱汁倒入平底锅中，小火焖煮5分钟左右。
第八步：把炒好的酱汁淋在煮熟的螺蛳上面，撒上葱花即可食用。 做好的螺蛳红亮诱人，一口下去汁液满满，味道咸香适中，辣味十足！真是让人越吃越过瘾啊，吃完之后整个嘴巴和肠胃都是火辣辣的，仿佛在和夏天撞满怀呢！