蚂蚱怎么炸的家常做法？
1、蚂蚱的处理。蚂蚱抓回来后，不要急着做，先装进塑料袋，扎紧袋口，放到冰箱冷冻室冻两个小时左右。冻过的蚂蚱，更容易出水洗干净，也更方便用油炸得透彻酥脆。
2、洗干净的蚂蚱滤干水分，均匀地撒一层薄薄的小苏打粉。
3、撒了苏打粉的蚂蚱再放到滤锅里使劲地搓一搓，小苏打粉有很好的去污作用，搓过的蚂蚱会更干净。
4、搓洗干净的蚂蚱滤干水分，放进大碗里均匀地撒一层薄盐。
5、盐要一点点地往蚂蚱上撒，并用筷子拌匀，直至蚂蚱充分吸收所有盐分，变得软塌塌的。
6、蚂蚱充分渗进盐分后，再放入蒜瓣和花椒粉拌匀备用。
7、炸蚂蚱的油要一次性放够，油热了先放进几只蚂蚱试验油温，如果蚂蚱放进油锅后气泡沸腾并迅速上浮，说明油温合适。随后把剩下的蚂蚱分批倒进油锅大火炸2分钟。
8、2分钟后，把锅里的火开小，继续炸一分钟，待蚂蚱全身金黄起泡后捞出控干油分即可。