蒜黄配什么炒好吃？
2021年5月7日更新 看到很多朋友在找这个菜谱，所以特意来更新一下，现在我家吃饺子已经是放蒜黄的标配了，每次包饺子都用满满一盆！ 去年冬天买的蒜黄终于熬出头了，太鲜啦~
下面分享两个我最喜欢的做法～
【胡萝卜鸡蛋炒蒜黄】 这个简单快手，最适合忙碌的早餐或者午餐时间做了！ 准备材料：胡萝卜半根、蒜黄一小把、鸡蛋三个、盐适量 首先把胡萝卜切丝，蒜黄切段，鸡蛋打散。 我喜欢把蛋煎得老一点儿，会有一层软软的蛋皮。 锅中烧油，倒入蛋液，摊成蛋饼后用筷子搅散 加入切好的胡萝卜丝和蒜黄段一起煸炒至断生，撒少量食盐调味即可出锅。 这样一盘超鲜美的快手小菜就做好啦~
【腊肉蒜黄小馄饨】 小馄饨最简单，也可以最出彩！ 最简单的做法就是用煮汤的方式来做，加点紫菜、虾米也很提鲜哦~ 还可以像做包子一样，包起来上锅蒸着吃。 不过我最喜欢的是用烤箱来烤香酥脆口的蒜黄小馄饨！ 锅里不放油，小火干焙香葱和腊肉，慢慢煸出香味。 然后将提前揉好的面团分成若干小剂子，擀成薄皮，包入葱花和腊肉，捏紧收口，做成小馄饨的形状。 放入预热好的烤箱，180℃烤10分钟左右就可以了。 咬一口酥脆脆的，太美味啦~
原答案如下 上个月买了两袋蒜黄，放在冰箱里想把它吃完。 结果……被我吃完了（手动捂脸）。
作为一个非常典型的南方人，以前是不怎么吃大蒜（蒜头）和蒜苗（蒜黄）的，所以对这两者的做法也不太熟悉。 为了把这两袋蒜黄做完，特地上网查找资料、学做新菜。 经过多次尝试与改进，终于做成这四道菜——蒜蓉粉丝蒸虾、糖醋排骨、香辣小龙虾、韭菜鱿鱼炒蛋。 感觉能搞定这些，也基本能搞定家里其他难对付的食材了，因此特别有信心地在厨房立了一块牌子——“天下无难做菜之食材”。
【蒜蓉粉丝蒸虾】 大虾洗净开背，挑去沙线，均匀铺在粉丝上，再撒上剁碎的蒜末。 蒸锅上汽后，大火蒸5-6分钟取出。 最后浇上热油，撒点儿葱花香菜点缀一下就可以啦～ 哇~鲜得很！连壳都可以吃掉哦~
【糖醋排骨】 买来的小排用清水泡出血水。 锅内倒油，烧至七成热时，下入沥干水分的小排炸至表面微黄，捞出控油。 冰糖敲碎，和醋、生抽、老抽放入锅中，加清水熬成糖醋汁。 把糖醋汁淋到排骨上，让每一块排骨上都裹上一层亮晶晶的糖衣。 盖上盖子焖五分钟左右，开盖收汁儿，最后撒点白芝麻点缀增香~ 外酥里嫩，酸甜可口，一口咬下去全是肉！
【香辣小龙虾】 这玩意儿比较费功夫，建议请个男汉子帮你处理。 小龙虾清洗几遍后，倒入沸水焯一下，去掉多余腥味。 锅中倒油，下入香料（八角、桂皮、香叶）和小辣椒爆香，然后放入葱姜蒜炒至金黄酥脆。 倒入啤酒和适量清水，下盐和酱油调好味道，小火炖二十分钟左右关火，让香味儿继续渗透。 最后舀起一碗拌饭，哇，美哒哒！ 【韭菜鱿鱼炒蛋】 韭菜摘洗干净切成段，鱿鱼切成圈，与鸡蛋混合均匀，加盐和胡椒粉调味。 不粘锅少油，倒入蛋液摊成圆形，待底部凝固时用筷子轻轻翻面，直至两面都煎至定型，盛盘即可。 金灿灿，香喷喷，超开胃～