饸饹的素汤怎么做好吃？
这个素汤，是发源于山西长治地区的一种特色面食汤品。制作简单，用料考究，味道鲜美，营养美味。 说到这素汤，就不得不说它的制作食材——“醋”、“豆腐”和“香菜”。这三种原材料不仅价格便宜，而且营养丰富。 据《本草纲目》记载，醋有消痛消肿的作用；《随息居饮食谱》中也有记载，说豆腐“甘凉，清利湿热，化痰生津，利便。” 另外，做这汤品还需要一口好锅，因为只有用铁锅才能把汤汁熬至红亮油润，散发诱人的芳香。
【所需材料】
1.优质小米适量。
2.有机绿豆适量。
3.老醋4升（最好选用陈醋）。
4.香菜500g。
5.豆腐250g。
6.花生米小半碗。
7.八角3粒，桂皮一块，香叶五片，干辣椒五个。
8.生抽二勺、老抽一勺，冰糖三颗，味精少许。
【制作方法】
1.首先要把花生米用清水浸泡一下，然后放锅中炒熟备用。
2.接着将小米和绿豆清洗干净，放在电饭煲中，加入清水，泡半小时左右。
3.把桂皮掰成小块，和八角、香叶放在一起。
4.锅中放油，烧热以后放入香料煸出香味，然后倒入电饭煲中的米和豆，同时加入老醋、酱油和冰糖，搅拌均匀后启动煮饭功能。
5.待米饭煮熟后，加入切好的豆腐块和炒好的花生米，再焖五分钟，然后撒入香菜段，翻匀后就可以出锅了。 这道美食在山西当地还有一种特别的吃法，那就是就着蒜吃了。吃完之后，你会发现胃里暖暖的，特别舒服。